Kilchoman 10 Jahre 2010 Family Cask

Kilchoman 10 Jahre 2010 Family Cask mit 54.2 % Volumen in der 70 cl Flasche mit einer schönen roten Box

Im September 2020 brachte der französische Kilchoman Importeur unter dem Namen The Wills Family Cask Collection eine exclusive Reihe mit 5 Kilchoman Single Cask Abfüllungen heraus. Konzept der Serie war, dass jedes der fünf Mitglieder der Kilchoman Besitzerfamilie ein spezielles Fass auswählt. Das Ergebnis war eine Reihe wirklich herausragender Abfüllungen.

Dieser 10-jährige Kilchoman, der am 28. Mai 2010 destilliert und aus lokaler Gerste hergestellt wurde, die von der Rockside-Farm stammt, die dann in der Brennerei gemälzt und getorft wird (20 ppm), wurde von Kathy Wills, Frau von, ausgewählt Anthony Wills, der Gründer von Kilchoman. Diese Version ist rauchig, aschig, jodiert und marine und hat ständig das Meer im Fokus. Sie ist mit Spray bedeckt und erinnert an eine Platte mit frisch gefangenen Meeresfrüchten. Sie schmeckt auch köstlich nach Vanille, fruchtig oder sogar zitronig. In einem sehr zarten Abgang hinterlässt der Torf einen leichten Abdruck, der die zugrunde liegende Exotik der Geschmackspalette hervorhebt. Wenn man diesen Kilchoman in zwei Worten beschreiben müsste, wäre es: natürliche Eleganz.

Die Serie umfasst:

Anthony Wills: 14 Jahre Bourbon Barrel No. 30 / 2006 – die älteste Kilchoman-Abfüllung weltweit mit 53,3 % Volumen, 240 Flaschen
Kathy Wills:     10 Jahre 100 % Islay Bourbon Single Cask No. 281 / 2010 mit 54.2 % Volumen 254 Flaschen,
George Wills:    9 Jahre Sherry Cask No. 35 / 2011 mit 56,5 % Volumen 284 Flaschen
James Wills:      5 Jahre 100 % Isaly PX Sherry Cask No. 317 / 2015 mit 58,7 % Volumen 287 Flaschen,
Peter Wills:       6 Jahre Ruby Port Cask No. 483 / 2014 mit 55.6 % Volumen, 286 Flaschen

Tasting

Farbe: sehr blasses Gold

Nase: gut, rassig. Rauchig, medizinisch (Balsam, Kampfer) und marine, die erste Nase ist geprägt von Noten von Schalentieren, geräuchertem Fisch, gepressten Zitronen und Vanille. Wenn es ausgestrahlt wird, wird es blumig (weisser Flieder, Maiglöckchen) und fruchtig (Birne, weisser Pfirsich). Während Sie gehen, fliessen Malzgerstenkörner und Kokosmilch frei über die gesamte aromatische Palette.

Gaumen: zart, lebhaft. Besonders krautig (Rosmarin, Gerste) ist der Angriff am Gaumen auch salzig und jodiert (Spray). Im mittleren Gaumen reiben Aromen von Weihrauch, Asche und Mandelmilch die Schultern mit einigen ätherischen Ölen (Bohnenkraut, Rosmarin, Salbei). Es geht weiter mit sehr angenehmen Noten von Vanille und Milchcreme. Enzian und Gewürze (schwarzer Pfeffer, Muskatnuss) überschreiten im Laufe der Zeit das Ende des Gaumens.

Abgang: lang, frisch. Sehr milchig (Agave, Kokosnuss), der Anfang des Abgangs ist aquatisch (Seetang, Queller). Dem Rhythmus der Gezeiten folgend, trägt es viele Meeresfrüchte mit sich. Der Torf ist aussergewöhnlich zart. Selbstbewusst bewegt sie sich in der Geschmackspalette, während exotische Früchte (Ananas, Banane), Zitrusfrüchte (Zitrone, Grapefruit) und weiße Blüten sich voll ausdrücken. Bei der Retro-Geruchsbildung bedeckt grünes Lakritz die Geschmacksknospen. Das leere Glas ist edelwürzig (Safran, Nelken) und pflanzlich (Artischockenhintergrund).

Brennerei – die Geschichte

Kilchoman liegt auf der Isle of Islay auf der Rockside Farm. Die Destillerie steht nicht wie alle anderen Brennereien dieser Insel am Meer, sondern in einem hügeligen Gebiet inmitten von Feldern und wurde im Jahr 2005 gegründet. Damit ist sie seit 124 Jahren die erste neugegründete Destillerie auf der schottischen Insel Islay. Zudem ist sie eine der kleinsten Destillerien Islays und die einzige, die abgeschieden im Landesinneren und nicht am Meer gelegen ist.

Besonderheit von Kilchoman ist eine echte Farmdestillerie von der Art, wie sie vor über 100 Jahren auf Islay noch existierten. Die Gerste stammt von der eigenen Farm und wird auf eigenen Malz- und Trockenböden gemälzt. Zwar produziert Kilchoman nur 100.000 Liter Alkohol pro Jahr, was im Vergleich zu anderen Islay Destillerien eher wenig ist, dafür ist dieser qualitativ umso hochwertiger.

Ein Grund dafür ist sicherlich die Gerste, die eigens auf einer Farm neben der Destillerie angebaut und auch selbst gemälzt wird. Abfüllungen von Kilchoman. Sein besonderes Aroma hat der Kilchoman Whisky den Fässern zu verdanken, die zur Reifung verwendet werden. Hauptsächlich verwendet man dazu Bourbon Fässer und ein Teil reift in Sherry Fässern. Als jährliche Abfüllung erscheint zukünftig der Kilchoman Machir Bay, welcher nach einem der schönsten Strände der Isle of Islay benannt ist.