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Kilchoman Pedro Ximenez Sherry Casks Single Malt. Dies ist die zweite Limited Edition, die ausschliesslich in PX Sherry Fässern gereift ist, in der Geschichte von Kilchoman. Eine erste PX-Sherry-Fass-gereifte Edition wurde bereits im Jahr 2021 veröffentlicht, aber trotz ihres Namens handelte es sich um eine Kombination aus vollständiger Reifung und Finish in PX-Fässern.
Kilchoman Pedro Ximenez Sherry Casks Single Malt. Dies ist die zweite Limited Edition, die ausschliesslich in PX Sherry Fässern gereift ist, in der Geschichte von Kilchoman. Eine erste PX-Sherry-Fass-gereifte Edition wurde bereits im Jahr 2021 veröffentlicht, aber trotz ihres Namens handelte es sich um eine Kombination aus vollständiger Reifung und Finish in PX-Fässern.
Für die diesjährige Veröffentlichung entschieden sich Anthony Wills und Robin Bignal für eine reine PX-Vollreifung und wählten insgesamt 61 PX-Sherry-Fässer mit einem Alter von mindestens 5 Jahren aus. Die Ausbeute betrug 23.000 Flaschen, abgefüllt mit einem Alkoholgehalt von 50,0%.
Hier verschmelzen die Zitrus-Süsse und der Torfrauch unseres Destillats wunderbar mit dem PX-Charakter, um einen vielschichtigen Whisky zu schaffen, reich und süss mit Anklängen von leichter Zitrusnoten und Wellen von maritimem Torfrauch.
Kilchoman liegt auf der Isle of Islay auf der Rockside Farm. Die Destillerie steht nicht wie alle anderen Brennereien dieser Insel am Meer, sondern in einem hügeligen Gebiet inmitten von Feldern und wurde im Jahr 2005 gegründet. Damit ist sie seit 124 Jahren die erste neugegründete Destillerie auf der schottischen Insel Islay. Zudem ist sie eine der kleinsten Destillerien Islays und die einzige, die abgeschieden im Landesinneren und nicht am Meer gelegen ist.
Besonderheit von Kilchoman ist eine echte Farmdestillerie von der Art, wie sie vor über 100 Jahren auf Islay noch existierten. Die Gerste stammt von der eigenen Farm und wird auf eigenen Malz- und Trockenböden gemälzt. Zwar produziert Kilchoman nur 100.000 Liter Alkohol pro Jahr, was im Vergleich zu anderen Islay-Destillerien eher wenig ist, dafür ist dieser qualitativ umso hochwertiger.
Ein Grund dafür ist sicherlich die Gerste, die eigens auf einer Farm neben der Destillerie angebaut und auch selbst gemälzt wird. Abfüllungen von Kilchoman Sein besonderes Aroma hat der Kilchoman-Whisky den Fässern zu verdanken, die zur Reifung verwendet werden. Hauptsächlich verwendet man dazu Bourbon Fässer und ein Teil reift in Sherry Fässern. Als jährliche Abfüllung erscheint zukünftig der Kilchoman Machir Bay, welcher nach einem der schönsten Strände der Isle of Islay benannt ist.
Gewicht | 1 kg |
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