Kilchoman 6 Jahre 2014 Family Cask

Kilchoman 6 Jahre 2014 Family Cask mit 55.6 % Volumen in der 70 cl Flasche mit einer schönen roten Box

Im September 2020 brachte der französische Kilchoman Importeur unter dem Namen The Wills Family Cask Collection eine exclusive Reihe mit 5 Kilchoman Single Cask Abfüllungen heraus. Konzept der Serie war, dass jedes der fünf Mitglieder der Kilchoman Besitzerfamilie ein spezielles Fass auswählt. Das Ergebnis war eine Reihe wirklich herausragender Abfüllungen.

Diese Version wurde aus Torfgerste (50 ppm) aus dem Malzhaus von Port Ellen hergestellt und am 27. Juni 2014 in einem Fass mit Portwein gereift. Sie wurde von Anthonys jüngstem Sohn und ausgewählt von Kathy Wills, Peter. Ob auf aromatischer oder geschmacklicher Ebene, diese Version hebt das torfige Destillat hervor, das es bemerkenswert hervorgebracht hat. Der Vergleich mit einem Mezcal klingt manchmal sogar offensichtlich. Auf der anderen Seite unterstreicht das Erreichen der perfekten Übereinstimmung, sehr lange und schmackhafte fruchtige und blumige Sequenzen auch den schönen Einfluss des lusitanischen Muté-Weins. Wenn man diesen Kilchoman in zwei Worten beschreiben müsste, wäre es: berauschende Frische.

Die Serie umfasst:

Anthony Wills: 14 Jahre Bourbon Barrel No. 30 / 2006 – die älteste Kilchoman-Abfüllung weltweit mit 53,3 % Volumen, 240 Flaschen
Kathy Wills:     10 Jahre 100 % Islay Bourbon Single Cask No. 281 / 2010 mit 54.2 % Volumen 254 Flaschen,
George Wills:    9 Jahre Sherry Cask No. 35 / 2011 mit 56,5 % Volumen 284 Flaschen
James Wills:      5 Jahre 100 % Isaly PX Sherry Cask No. 317 / 2015 mit 58,7 % Volumen 287 Flaschen,
Peter Wills:       6 Jahre Ruby Port Cask No. 483 / 2014 mit 55.6 % Volumen, 286 Flaschen

Tasting

Farbe: Kupfer mit rosa Reflexen.

Nase: fein, schlank. In der ersten Nase unterstützen Noten von blauer Agave und Kokosmilch aus dem torfigen Destillat auf Armeslänge die Aromen von Aprikosen, Limettenblütenhonig und roten Früchten (Erdbeere, Johannisbeere), die Portwein innewohnen. Bei der Ausstrahlung bedeckt ein fettiger, salziger und würziger Torf (Ingwer, Zimt) allmählich den Geruchsraum. Um seine Dominanz weiter zu betonen, trägt es rauchige und medizinische Töne (Jodtinktur), die in ihrer Eleganz absolut grossartig und in ihrer Komplexität brillant sind.

Gaumen: lebhaft, durchsetzungsfähig. Wie bei der Nase konkurrieren Torf und Portwein in ihrer Intensität. So erzeugen Noten von feuchter Erde, die vor Salz und exotischen Früchten (Mango, Guave) platzt, einen Crossover, der dem Angriff auf den Gaumen viel Rhythmus verleiht. Dann sorgen dunkle Schokolade, Aromen von Keks de Reims, berauschende Blüten (Pfingstrose, lila Flieder) und süsse Gewürze (Zimt, Kreuzkümmel) für viel Süsse im mittleren Gaumen. Pflanzlich und Lakritz, der Nachgeschmack ist mit Strohballen gefüllt.

Abgang: lang, ruhig. Der Beginn des Abgangs ist glatt (Crème Fraîche) und fruchtig (schwarze Johannisbeere, Himbeere, Aprikose) und unterstreicht perfekt die Reinheit des Destillats, aus dem es stammt. Der Torf durchdringt mit einer seltenen Delikatesse jede Note der Geschmackspalette. In der Retro-Geruchsbildung lindern Lavendelhonig und Enzian zunehmend malzige Aromen. Aus dem leeren Glas entweichen die bezaubernden Düfte von Walderdbeeren, Bitterorangen und Artischockenblüten

Brennerei – die Geschichte

Kilchoman liegt auf der Isle of Islay auf der Rockside Farm. Die Destillerie steht nicht wie alle anderen Brennereien dieser Insel am Meer, sondern in einem hügeligen Gebiet inmitten von Feldern und wurde im Jahr 2005 gegründet. Damit ist sie seit 124 Jahren die erste neugegründete Destillerie auf der schottischen Insel Islay. Zudem ist sie eine der kleinsten Destillerien Islays und die einzige, die abgeschieden im Landesinneren und nicht am Meer gelegen ist.

Besonderheit von Kilchoman ist eine echte Farmdestillerie von der Art, wie sie vor über 100 Jahren auf Islay noch existierten. Die Gerste stammt von der eigenen Farm und wird auf eigenen Malz- und Trockenböden gemälzt. Zwar produziert Kilchoman nur 100.000 Liter Alkohol pro Jahr, was im Vergleich zu anderen Islay Destillerien eher wenig ist, dafür ist dieser qualitativ umso hochwertiger.

Ein Grund dafür ist sicherlich die Gerste, die eigens auf einer Farm neben der Destillerie angebaut und auch selbst gemälzt wird. Abfüllungen von Kilchoman. Sein besonderes Aroma hat der Kilchoman Whisky den Fässern zu verdanken, die zur Reifung verwendet werden. Hauptsächlich verwendet man dazu Bourbon Fässer und ein Teil reift in Sherry Fässern. Als jährliche Abfüllung erscheint zukünftig der Kilchoman Machir Bay, welcher nach einem der schönsten Strände der Isle of Islay benannt ist.