Kilchoman 9 Jahre 2011 Family Cask mit 56.5 % Volumen in der 70 cl Flasche mit einer schönen roten Box

Im September 2020 brachte der französische Kilchoman Importeur unter dem Namen The Wills Family Cask Collection eine exclusive Reihe mit 5 Kilchoman Single Cask Abfüllungen heraus. Konzept der Serie war, dass jedes der fünf Mitglieder der Kilchoman Besitzerfamilie ein spezielles Fass auswählt. Das Ergebnis war eine Reihe wirklich herausragender Abfüllungen.

George Wills, der älteste Sohn von Kathy und Anthony Wills, wählte ein Oloroso Sherry Hogshead aus, in dem der Whisky für über 9 Jahre gereift war.

Diese Version wurde aus Torfgerste (50 ppm) aus dem Malzhaus von Port Ellen hergestellt und am 26. Januar 2011 in einem mit Sherry enthaltenden Hogshead Fass gereift. Sie wurde von Anthonys ältestem Sohn und ausgewählt von Kathy Wills, George. Absolut aussergewöhnliche Finesse und Komplexität, die aromatische Palette verschiebt ständig den Moment der Verkostung. Der Sherry und der Torf haben einen solchen Grad an Harmonie erreicht, dass man buchstäblich in Ehrfurcht vor einer solchen Bindung gerät. Und was ist mit der Geschmackspalette, wenn nicht, dass sie einen sich ständig bewegenden Torf zeigt, der exotische, würzige, medizinische, schokoladige und blumige Noten von unglaublichem Reichtum hervorhebt? Wenn man diesen Kilchoman in zwei Worten beschreiben müsste, wäre es: hohe Pracht.

George schrieb dazu: “Sherry and peat smoke is a recipe for a distinct style of Islay whisky, that´s why I have always been drawn to our sherry casks. The rich influence of the oloroso sherry soaked oak combines with the peat smoke of Kilchoman to create a big bold style that balances dried fruits and mixed spices with rich peat smoke and a meaty savory note which I love.”

Die Serie umfasst:

Anthony Wills: 14 Jahre Bourbon Barrel No. 30 / 2006 – die älteste Kilchoman-Abfüllung weltweit mit 53,3 % Volumen, 240 Flaschen
Kathy Wills:     10 Jahre 100 % Islay Bourbon Single Cask No. 281 / 2010 mit 54.2 % Volumen 254 Flaschen,
George Wills:    9 Jahre Sherry Cask No. 35 / 2011 mit 56,5 % Volumen 284 Flaschen
James Wills:      5 Jahre 100 % Isaly PX Sherry Cask No. 317 / 2015 mit 58,7 % Volumen 287 Flaschen,
Peter Wills:       6 Jahre Ruby Port Cask No. 483 / 2014 mit 55.6 % Volumen, 286 Flaschen

Tasting

Farbe: Topas mit Kupfertönen

Nase: elegant, vornehm. Die absolut prächtige erste Nase zeichnet sich durch Noten von Bienenwachs, Aprikosenstein, exotischen Früchten (Mango, Persimone) und Bitterorange aus. Dazu kommen ein natürlicher zarter Rauch, Walnussschalen, Salzkörner, Kampfer und ein sehr zarter Torf.

Gaumen: lebhaft, dynamisch. Wir interpretieren Gewürze (Nelken, Ingwer, Muskatnuss) und Töne wie Arnika, Senfkörner. Am mittleren Gaumen nehmen wir Schokolade, Lakritz und stark rauchiger Torf sowie ein Fruchtregister (Mango, Orange, Aprikose, Mandel, Kastanie, Haselnuss) wahr. Das Ende des Gaumens hat eine bemerkenswert samtige, fast fleischige Textur.

Abgang: lang, reich. Torf und Sherry sind wunderbar wieder vereint und erfinden ihren Einfluss auf die Verkostung immer wieder neu. Angeführt von dem Wunsch, der Geschmackspalette so viel Unterscheidung und Eleganz wie möglich zu verleihen, verweilt der Abgang mit Noten von Rosenblättern, Aprikosenmarmelade, sehr reifer Mango und saftiger Orange. Alle diese Aromen werden auf einen Torf aus Schokolade, Jod und Pflanzen (Tabak, Pilze) gelegt. Die pudrige retro-nasale Geruchsbildung ist scharf (Curry, geriebener Ingwer). Das leere Glas ist malzig, torfig, rauchig, fruchtig (Dattel, Feige) und cremig (Toffee).

Brennerei – die Geschichte

Kilchoman liegt auf der Isle of Islay auf der Rockside Farm. Die Destillerie steht nicht wie alle anderen Brennereien dieser Insel am Meer, sondern in einem hügeligen Gebiet inmitten von Feldern und wurde im Jahr 2005 gegründet. Damit ist sie seit 124 Jahren die erste neugegründete Destillerie auf der schottischen Insel Islay. Zudem ist sie eine der kleinsten Destillerien Islays und die einzige, die abgeschieden im Landesinneren und nicht am Meer gelegen ist.

Besonderheit von Kilchoman ist eine echte Farmdestillerie von der Art, wie sie vor über 100 Jahren auf Islay noch existierten. Die Gerste stammt von der eigenen Farm und wird auf eigenen Malz- und Trockenböden gemälzt. Zwar produziert Kilchoman nur 100.000 Liter Alkohol pro Jahr, was im Vergleich zu anderen Islay Destillerien eher wenig ist, dafür ist dieser qualitativ umso hochwertiger.

Ein Grund dafür ist sicherlich die Gerste, die eigens auf einer Farm neben der Destillerie angebaut und auch selbst gemälzt wird. Abfüllungen von Kilchoman. Sein besonderes Aroma hat der Kilchoman Whisky den Fässern zu verdanken, die zur Reifung verwendet werden. Hauptsächlich verwendet man dazu Bourbon Fässer und ein Teil reift in Sherry Fässern. Als jährliche Abfüllung erscheint zukünftig der Kilchoman Machir Bay, welcher nach einem der schönsten Strände der Isle of Islay benannt ist.

Gewicht 1 kg

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