Tokaji Aszú Esszencia Pajzos 50 cl 1993
„Über drei Jahre lang hatte der Most, der ursprünglich einen natürlichen Zuckergehalt von 520 g / l hatte, im Fass gegoren. Das brachte pro Jahr eine Ausbeute von ca. 1.5 % Vol. Alkohol. Zum Ende waren es ganze 4.72 % Vol. bei einem Totalextrakt von 530 g / l, 435 g / l RZ und einer Säure von ca. 12.5 g / l. Helles, aber glühendes Bernstein. Zeigt schon beim Einschenken eine dicke, ölige Konsistenz. Fliesst träge im Glas. Was für ein Wein !!!
Duftet nach frischem Gebäck, noch ein deutlicher Hefeton, Quitte, Aprikose, geröstete Apfelschale. Zeigt eine unglaubliche Säure, die die Süsse völlig neutralisiert, Lebertranaroma am Gaumen, viel konzentrierte Aprikosenmarmelade. Ein langer Abgang, der nicht enden will.“
„One of the world’s finest dessert wines. Sensational ultrasweet Tokaji, yet with a lovely citrus underpinning that kepps it from being heavy. Like melted honey, with lime and pineapple, this is one of those morvelous gems that makes you swoon in delight. Tempting now into the 21st century.”
Wine spectator, december 1997: 99 points
“a sensational Tokaji, ultrasweet without being heavy, this is the nec plus ultra of the region. Extremely rare…”
Wine spectator, december 1998: 99 points
“rich, dark brown hues with a dense, rich, orangey nose. Extremely luscious on the palate - more flavour than aroma - almost musically sweet with a confected style of sugar, great concentration, sweet, dense, oranges and spice with a critic prickle..”
Decanter Magazine, october 1997: the best white !
Wein vor dem Trinken mindestens eine Stunde vorher aufmachen. Der Wein ist jetzt schon trinkbar. Optimale Trinkreife ab : 2013 - Lagerfähig bis mindestens 2100.
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